آشپزی

قاتق بنه – طرز تهیه قاتق بنه؛ غذایی ساده، متفاوت و خوشمزه از کرمان

خرید آنلاین لوازم قنادی + ارسال رایگان + 5% تخفیف آخرین گزینه برای خرید در جشنواره پاییزی در آراد نیوزشاپ. کد تخفیف 5%: irancookir اینجا را کلیک کنید

متاسفم یا آب گشنیز غذایی ساده و در عین حال مقوی است که در استان های کرمان و خراسان جنوبی تهیه می شود. بنه یا پسته کوهی محصول درخت ون است که مانند خودرو در مناطق کوهستانی می روید. اما با هر نام و برند اثبات شده ای، پسته خواصی مشابه پسته دارد و بسیار مغذی است.

گشنیز در ابتدا انباشته و نرم است که در این صورت می توان از آن برای تهیه خورش پسته، ترشی یا پلو استفاده کرد اما به تدریج پوست آن سفت و استخوانی می شود و خوردن آن آسان نیست. متاسفم آنها این کار را با ماستیک سفت شده انجام می دهند. این غذا خیلی راحته ولی در عین حال حوصله هم میخواد چون برای گرفتن روغن باید کل وانت رو بکوبید یا آسیاب کنید. اگر علاقه مند به یادگیری این غذای سنتی و جالب هستید با ما همراه باشید.

طرز تهیه قاتق بانه

مرحله 1: گشنیز را بزنید.

با هاون پیازها را بکوبید تا خمیری شود و داخل روغن بیفتد. اگر به ملات دسترسی ندارید یا نمی خواهید انرژی زیادی صرف کنید، می توانید لامپ ها را با آسیاب قوی آسیاب کنید، سپس حدود 15 دقیقه آن را با دست نگه دارید تا روغن آن گرفته شود.

مرحله 2: آب داغ را به گشنیز خرد شده اضافه کنید.

گشنیز آسیاب شده را با آب داغ بریزید و خوب مخلوط کنید تا روغن و مغزها از پوست جدا شود سپس در صافی بریزید و با قاشق هم بزنید تا آب گشنیز جدا شود و پوست سفت در آبکش بماند.

مرحله 3: گشنیز را آماده کنید.

داخل ماهیتابه کمی روغن بریزید و پیاز را رنده کنید و به روغن داغ اضافه کنید. وقتی پیاز سبک شد، زردچوبه، نمک و فلفل را اضافه کنید و حدود 1 دقیقه تفت دهید. در آخر نعنا را اضافه کنید و چند ثانیه هم بزنید. نعناع نباید خیلی قرمز باشد وگرنه تلخ می شود. در این مرحله آب گشنیز را اضافه کرده و حرارت را کم کنید. به محض اینکه مایع یکی دو بار به جوش آمد حرارت را خاموش کنید. متاسفم آماده ای نوش جان.

برای سرو این غذا می توانید از رب انار یا پنیر کوتیج آسیاب شده استفاده کنید. کرمانی‌ها معمولاً نان خشک را در آب می‌ریزند و آن را به صورت تجارت پیاز یا سبزی تازه میل می‌کنند.

نکات اساسی برای پخت گشنیز

– می توانید به جای آب داغ از آب انار استفاده کنید. این انتخاب به ذائقه و علاقه شما به ترشی بستگی دارد.

– در برخی مناطق به جای نعناع یا در کنار آن از گشنیز استفاده می شود.

– اگر تمرکز می خواهید متاسفم یک یا دو قاشق غذاخوری آرد گندم را با پیاز بپزید.

– در برخی از دستورهای این غذا هیچ افزودنی مانند پیاز یا ادویه وجود ندارد. بعد از اینکه آب گشنیز را صاف کردید، آن را کمی حرارت دهید و سپس با رب انار یا پنیر دلمه سرو کنید.

عکس از اینستاگرام:

[email protected]

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

دکمه بازگشت به بالا