آشپزی

طرز تهیه گوش فیل به همراه فوت و فن‌های پخت

محال است که ماه رمضان بیاید و شیرینی های خوشمزه آن را فراموش کنیم. زولبیا، بامیه و گوش فیل از معروف ترین آنها هستند. برای تهیه گوش فیل از زرده تخم مرغ، شیر یا ماست، روغن و بکینگ پودر استفاده می شود. ما در این مجله آشپزی خواهیم کرد طرز تهیه گوش فیل برای آموزش به شما پس تا انتها با مجله آرادهمراه ما باشید.

نکات مهم در طرز تهیه گوش فیل

رنگ گوش فیل باید نسبتا روشن و براق باشد یعنی بیشتر مایل به زرد یا طلایی باشد اما اگر قهوه ای باشد احتمال سوخته روغن آن وجود دارد که در این صورت استفاده از آن بسیار خطرناک است. بنابراین هنگام سرخ کردن، مراقب روغن انتخابی باشید و در صورت امکان آن را در منزل تهیه کنید.

یکی دیگر از نشانه های تازه بودن گوش فیل وزن آن است. گوش های تازه و باکیفیت فیل معمولا سبک و تازه هستند. همچنین اگر می خواهید روی گوش فیل پودر قند بپاشید، قطر خمیر را کمی نازک کنید.

گوش فیل را می توان به اشکال مختلف مانند مربع، پاپیون و برگ درست کرد. اگر روغن گوش فیل اگر سرد باشد خمیر پف نمی کند. به خاطر داشته باشید که اگر شربت رقیق شود، گوش فیل به زودی نرم و راکد می شود.

شیرینی های خوشمزه دیگری که باید امتحان کنید

طرز تهیه گوش فیل

گوش فیل یکی از شیرینی های سنتی افغانستان است و در ایران نیز از این نوع کیک تهیه می شود که مواد آن زرده تخم مرغ، شیر یا ماست، روغن و بکینگ پودر است.

زمان آماده شدن 3 ساعت
زمان پخت 20 دقایق
زمان کل 3 ساعت 20 دقایق
  • 3 عدد تخم مرغ
  • ½ شیشه شیر یا ماست
  • 5 قاشق روغن یا کره
  • 1 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه
  • 500 داغ ارد
  • نمک به میزان لازم

مواد لازم برای تهیه شربت

  • 3 شیشه قند
  • 1 شیشه اب
  • ¼ شیشه آفرین
  • 2 قاشق چایخوری زعفران آب پز
  • ½ قاشق چایخوری آب لیمو
  • قبل از اینکه به گوش فیل برسیم ابتدا باید شربت را آماده کنیم برای این کار ابتدا آب و شکر را مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار می دهیم.

  • بگذارید به جوش بیاید و تمام شکر را حل کنید. زعفران و گلاب و آبلیمو را اضافه کرده و بعد از چند جوش و کمی غلیظ شدن شربت را از روی حرارت بردارید تا خنک شود.

  • به خاطر داشته باشید که هنگام اضافه کردن گوش فیل، شربت باید ولرم باشد.

  • در یک کاسه، ماست، تخم مرغ، بکینگ پودر و نمک را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

  • سپس کمی روغن و آرد اضافه کنید تا خمیر نرمی به دست آید.

  • روی خمیر را با پلاستیک بپوشانید و بگذارید 2 ساعت بماند.

  • خمیر گوش فیل و شکل های دلخواه را بمالید.

  • روغن را داغ کرده و گوش فیل ها را در روغن قرار دهید تا کاملا متورم شود و یک طرف آن را که سرخ شده برگردانید تا طرف دیگر سرخ شود.

  • مطمئن شوید که درجه حرارت متوسط ​​باشد، در غیر این صورت گوش فیل ها می سوزد.

  • پس از سرخ شدن گوش فیل ها، آنها را به همان شکل داغ در شربت آماده شده بریزید و بعد از 5 تا 10 دقیقه آنها را از آب خارج کرده و در صافی قرار دهید تا آب اضافی آنها گرفته شود.

  • سپس آن را به دلخواه با خلال یا پودر پسته یا پودر نارگیل تزئین کنید.

  • نکته مهم در سرو گوش فیل خنک بودن آن است پس حتما آن را در یخچال بگذارید تا خوش طعم تر شود.

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

دکمه بازگشت به بالا