آشپزی

طرز تهیه معطر پلو با ماهیچه خوشمزه به روش مجلسی

طرز تهیه پیلوی معطر با ماهیچه های خوش طعم به روش مونتاژ

طرز تهیه املت شاپوری خوشمزه و خاص به نقل از رشتی

طرز تهیه املت شاپوری املت شاپوری که به املت باقالی نیز معروف است یکی از غذاهای سنتی و لذیذ ایرانی است که با طعم های مختلف تهیه می شود. …

طرز تهیه کتلت دانمارکی ساده با طعم بسیار خوشمزه

طرز پخت کتلت دانمارکی کتلت دانمارکی که با نام های مختلف شناخته می شود یکی از غذاهای قدیمی و اصیل دانمارک است برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز…

طرز پخت مرغ در فر به صورت تکه تکه و طعم بسیار لذیذ

طرز تهیه مرغ فری برای مرغ سوخاری یکی از غذاهای خوشمزه و بین المللی است که با طعم های مختلف تهیه می شود تا آموزش کامل و مرحله به مرحله را ببینید.

طرز پخت پلو معطر با ماهیچه، دستور پخت پلو معطر با ماهیچه

ماهی پلو معطر یکی از غذاهای لذیذ و اصیل ایرانی است که طرفداران زیادی در بین ایرانیان دارد، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه پلو معطر با ماهیچه برای سایت آموزشی چیست؟ همراه باشید

محصولات مورد نیاز برای 5 نفر
ماهیچه گوسفند 1 کیلوگرم
پیاز 3 عدد بزرگ
سیر 1 بوته
باگلی 2 فنجان
سبزی پلو تازه 1 فنجان
برنج 4 لیوان
کره 30 گرم
زعفران آب پز 2 قاشق غذاخوری
چوب دارچین 3 عدد
لیمو عمانی 3 عدد
پودر دارچین و پودر رزماری هر کدام 1 قاشق چایخوری
زردچوبه 1 قاشق غذاخوری
فلفل نوک یک قاشق چای خوری
پودر برگ بو نوک یک قاشق چای خوری
نمک کافی
مواد لازم برای مخلوط ادویه برنج
پودر سیر، زیره و آویشن شیرازی کافی
گوجه فرنگی، فلفل قرمز و پودر تخم گشنیز کافی

طرز پخت برنج معطر با ماهیچه

مرحله اول

برای تهیه پلو معطر با ماهیچه های خوش طعم، در ابتدای کار، فلس های پیاز را برداشته و درشت خرد می کنیم، سپس همراه با ماهیچه های بره و چوب دارچین در قابلمه مناسبی قرار می دهیم.

مرحله دوم

حالا لیمو عمانی را به قطعات کوچک خرد می کنیم سپس به همراه پودر رزماری، زردچوبه، فلفل سیاه و پودر برگ بو به قابلمه اضافه می کنیم و به اندازه ای آب اضافه می کنیم تا کاملا روی مواد را بپوشاند.

سطح سوم

حالا قابلمه را روی اجاق بگذارید و اجازه دهید ماهیچه به مدت 4-5 ساعت در آب جوش بماند تا کاملا بپزد. سپس سبزی پلو (شستشو، تره، برگ سیر، شنبلیله، جعفری و گشنیز) را می شوییم.

مرحله چهارم

سپس سبزی پلو را ریز خرد کنید و کنار بگذارید. حالا کره را در تابه مناسبی اضافه کنید و روی اجاق بگذارید و اجازه دهید کره آب شود سپس حبوبات را به تابه اضافه کنید و تفت دهید.

مرحله پنجم

حالا بعد از اینکه کمی سرخ شدند سبزی پلو را به تابه اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا آب اضافی آن تبخیر شود سپس مقداری زعفران پخته شده به تابه اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا مواد سرخ شوند.

مرحله ششم

بعد از 4 ساعت با ماهیچه مقداری نمک به قابلمه اضافه می کنیم و هم می زنیم سپس قابلمه را تا نیمه از آب پر می کنیم و روی حرارت زیاد می گذاریم سپس می گذاریم آب بجوشد.

مرحله هفتم

وقتی آب به جوش آمد، برنج را شسته و به قابلمه اضافه می کنیم، سپس اجازه می دهیم برنج 8-12 دقیقه بجوشد تا پخت اولیه آن تمام شود. بعد از این مدت یک دانه برنج را بین دو انگشت له کنید.

مرحله هشتم

اگر اطراف برنج نرم بود و دانه آن کمی چسبناک بود، قابلمه را از روی حرارت بردارید و سپس برنج را آبکشی کنید. حالا در قابلمه مورد نظر مقداری کنجد بریزید و یک لایه برنج در قابلمه بریزید.

مرحله نهم

حالا مقداری از مخلوط سبزی پلو را روی برنج بریزید و دوباره روی پلو را با برنج بپوشانید. سپس پودر سیر، زیره، آویشن شیرازی، پودر گوجه فرنگی، پاپریکا و پودر تخم گشنیز را با هم مخلوط می کنیم.

مرحله دهم

سپس مقداری از مخلوط ادویه پلو را روی برنج بمالید و به همین ترتیب ادامه دهید تا مواد تمام شود. حالا پوست بوته سیر را جدا می کنیم تا یک لایه از پوست باقی بماند.

مرحله یازدهم

حالا بوته سیر را از وسط نصف کرده و در بشقاب قرار دهید سپس روی شعله پخش کن سبک قرار دهید و گلدان را روی آن قرار دهید. سپس درب قابلمه را با درب می بندیم و روی آن می گذاریم.

مرحله دوازدهم

حالا اجازه دهید پیلو معطر به مدت 45 دقیقه روی آتش بماند تا کاملا بپزد. وقتی ماهیچه کاملاً پخته شد آن را از آب گوشت جدا کرده و کنار بگذارید و بقیه پیاز را به صورت خلال های نازک برش دهید.

مرحله سیزدهم

در این مرحله یک تابه مناسب را روی حرارت ملایم قرار می دهیم و مقداری روغن مایع به آن اضافه می کنیم سپس پیاز خرد شده را به تابه اضافه می کنیم و مقداری زردچوبه به آن اضافه می کنیم. حالا پیاز را تفت دهید تا نرم و شفاف شود.

مرحله چهاردهم

سپس ماهیچه های بره را داخل تابه می ریزیم و روی آن ها پودر دارچین می پاشیم و تفت می دهیم. حالا مقداری از آب گوشت را روی ماهیچه ها بریزید.

مرحله پانزدهم

حالا زعفران پخته شده را به تابه اضافه کنید و بعد از اینکه کمی سرخ شد تابه را از روی حرارت بردارید. آرادبرنج معطر را در بشقاب مورد نظر می ریزیم و با ماهیچه و پیاز کاراملی شده سرو می کنیم. نوش جان.


نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا