آشپزی

طرز تهیه خورشت قیمه بوشهری خوشمزه-غذای اعیانی بوشهر| مجله خبری آراد

خرید آنلاین لوازم قنادی + ارسال رایگان + 5% تخفیف آخرین گزینه برای خرید در جشنواره پاییزی در آراد نیوزشاپ. کد تخفیف 5%: irancookir اینجا را کلیک کنید

خورش قیمه یکی از خورش های ملی و محبوب ایرانی است که انواع مختلفی دارد. قیمه بادمجان، قیمه کدو حلوایی، قیمه سیب زمینی، قیمه زرشک و قیمه قیمه از جمله انواع معروف این خورش خوشمزه است. البته مردم استان های مختلف کشورمان در نقاط مختلف ایران خورش های مخصوص به خود را دارند. یکی از انواع خورش، گوشت چرخ کرده محلی مخصوص و لذیذ است که توسط اهالی استان بوشهر تهیه می شود که به قیمه بوشهری معروف است.

قیمه بوشهری شبیه آبگوشت است و گوشت داخل آن به قدری می شکند که له می شود و کشیده می شود. این خورش لذیذ یکی از غذاهای اصیل و رسمی استان بوشهر است و عمدتاً در مهمانی ها، عزاداری ها و اعیاد تهیه می شود. بوشهری ها این غذا را با نوعی پلو شیرین به نام شکرپلو سرو می کنند. البته می توانید آن را با نان و سبزی هم سرو کنید. امروز می خواهیم طرز تهیه خورش قیمه بوشهری را به شما آموزش دهیم و از طعم و عطر خاص این غذای جنوبی لذت ببرید.

طرز تهیه قیمه بوشری

مرحله اول

برای تهیه خورش قیمه بوشهری و همچنین سایر انواع گوشت چرخ کرده لپه ها را از قبل از چند ساعت خیس کنید تا پف کنند.

مرحله دوم

پیاز را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. سپس پیاز خرد شده را با کمی روغن در تابه مورد نظر تفت دهید تا سبک شود. دارچین، زردچوبه و فلفل سیاه را به پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید.

سطح سوم

حالا گوشت چرخ کرده را داخل تابه بریزید و با پیاز تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. لپه های خیس شده را آبکش کنید و به مواد داخل تابه اضافه کنید. بعد از اینکه لپه ها را با بقیه مواد به مدت چند دقیقه تفت دادید، 3 پیمانه آب جوش داخل خورش بریزید. سپس آن را در تابه قرار دهید تا گوشت و لپه بپزد.

مرحله چهارم

حدود یک ساعت بعد سیب زمینی ها را پوست بگیرید و مستقیم در خورش قرار دهید تا با بقیه مواد بپزند.

مرحله پنجم

پس از پخته شدن همه مواد، آب خورش را صاف کرده و موقتاً کنار بگذارید. حالا مواد داخل خورش یعنی گوشت و نخود و سیب زمینی را با گوشت کوب برقی یا دستی می شکنیم تا مواد له شده و کش بیاید.

مرحله ششم

در این مرحله کمی روغن و رب گوجه فرنگی داخل تابه بریزید. پوره گوجه فرنگی را در روغن سرخ کنید تا بوی خامی بگیرد و آب گوشت را به آن اضافه کنید. حالا مواد خورش له شده را به مخلوط رب گوجه فرنگی و آب گوشت اضافه کنید. نمک، پوست لیمو و زعفران خورشتی را به مواد اضافه کرده و حدود نیم ساعت بجوشانید. البته باید مدام مواد را روی اجاق هم بزنید تا ته نگیرند و مانند نرم کشیده شوند.

مواد لازم برای شکر پلو

2 فنجان برنج

1 فنجان شکر

گل رز 1 فنجان

زعفران به مقدار لازم

خورش و پلو قیمه بوشهری با شکر

طرز تهیه قند پلو

مرحله اول

قبل از هر کاری برنج را خوب بشویید و مقداری آب داخل تابه بریزید. قابلمه را روی اجاق بگذارید تا آب بجوشد. بعد از جوش آمدن آب، برنج را آبکش کنید.

مرحله دوم

در این مرحله گلاب را در ظرف مناسبی بریزید و روی اجاق بگذارید تا بجوشد. پس از جوشاندن گلاب، زعفران را به آن اضافه کنید تا دم بکشد و در آخر شکر را داخل مخلوط گلاب و زعفران بریزید.

سطح سوم

حالا کاسه را با شکر و گلاب و زعفران روی برنج آبکش شده خالی کنید و خوب با برنج مخلوط کنید. سپس برنج معطر و زعفران را روی اجاق بگذارید تا دم بکشد.

نکات طلایی برای پخت قیمه بوشیر

برخی از بوشهری ها به جای نخود از نخود برای تهیه فیله بوشهری استفاده می کنند.

افزودن سیب زمینی به این غذا بستگی به ذائقه شما دارد.

در این دستور می توانید به جای پودر لیمو از آب لیمو نیز استفاده کنید.

اخرین حرف

در این مطلب با طرز تهیه خورش قیمه بوشهری آشنا شدیم که طعم و عطر آن با گوشت چرخ کرده ای که زمانی می خوردید بسیار متفاوت است. بوشهری ها در بسیاری از مناسبت ها و مهمانی ها این غذای لذیذ را تهیه می کنند و با شکر پلو سرو می کنند.

برای تهیه خورش، گوشت چرخ کرده بوشهری را با گوشت و لپه و پیاز له می کنند. سپس رب گوجه فرنگی پخته شده را به همراه آب گوشت به مواد له شده اضافه می کنیم. در آخر روی مواد فوق کمی زعفران و پودر لیمو عمانی ریخته می شود. مواد این خورش آرادمانند نرم کش می شود. این غذای خوشمزه بوشهری را درست کنید و از طعم لذیذ و خاص آن لذت ببرید.

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا