آشپزی

طرز تهیه جوجه کباب زعفرانی مخصوص با طعمی بی نظیر

طرز تهیه مرغ کبابی زعفرانی طرز تهیه مرغ کبابی با سس مایونز طرز تهیه مرغ کبابی طرز تهیه مرغ کبابی رستورانی طرز تهیه مرغ کبابی چیلی طرز تهیه مرغ کبابی پنج ستاره طرز تهیه مرغ کبابی برای 20 نفر طرز تهیه آپارات مرغ کبابی رستورانی

مرغ کبابی یکی از اصیل ترین غذاهای ایرانی است که پای ثابت سفره های ایرانی امروزی است، از مراسم و مجالس مهم گرفته تا پیک نیک و گردش های آخر هفته، برای مشاهده آموزش کامل گام به گام. طرز تهیه مرغ کبابی زعفرانی برای سایت آراد مگ همراه باشید

محصولات مورد نیاز برای 4 نفر
سینه، پای یا فیله مرغ 1 تا 1.5 کیلوگرم
سس مایونز 2 قاشق غذاخوری
ماست 2 قاشق غذاخوری
خردل 2 قاشق غذاخوری
آبلیموی تازه 3 قاشق غذاخوری
زعفران آب پز ضخامت ½ فنجان
پیاز 3 عدد
فلفل 1 قطعه
روغن مایع 3 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به مقدار مورد نظر
کره به مقدار مورد نظر

طرز تهیه مرغ کبابی زعفرانی

مرحله اول

من آماده می کنم مرغ باربیکیو ابتدا باید قسمت های مناسب مرغ را انتخاب کنیم. اگر بخواهیم مرغ کبابی را برای مهمانی تهیه کنیم، سینه و فیله مرغ بهترین گزینه هستند، زیرا به راحتی برش داده می شوند و می توان آنها را به طور یکنواخت رشته کرد.

مرحله دوم

اما اگر می خواهید مرغ کبابی را خودتان بپزید، توصیه می کنیم طعم آن را در اولویت قرار دهید. به همین دلیل بهتر است از یک مرغ کامل استفاده کنید، ابتدا پوست مرغ را کاملا جدا کرده و دور بریزید.

سطح سوم

در این مرحله مرغ را به 4 قسمت تقسیم می کنیم. اگر بخواهیم مرغ بدون استخوان درست کنیم باید تمام استخوان های داخل مرغ را جدا کنیم. برای این کار حتما از چاقوی تیز استفاده کنید تا مرغ خراب نشود.

مرحله چهارم

برای تجربه بهتر، توصیه می کنیم ترکیبی از مرغ کباب با استخوان و بدون استخوان تهیه کنید. یعنی قسمت هایی مثل سینه مرغ بدون استخوان و قسمت هایی مثل ران و شانه و بال را با استخوان درست کنید.

مرحله پنجم

در این مرحله مرغ را پس از خرد کردن در ظرف بزرگی می ریزیم سپس زعفران دم کرده را اضافه می کنیم و با مرغ خوب مخلوط می کنیم تا تمام قسمت های مرغ خوب رنگ شود.

مرحله ششم

حالا درب ظرف را سلفون بپوشانید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید تا زعفران به خوبی جذب تکه های مرغ شود. بعد از یک ساعت ظرف را از یخچال خارج کنید سپس روغن مایع را اضافه کنید.

مرحله هفتم

در این مرحله تکه های مرغ را خوب چرخ می کنیم تا به خوبی با یک لایه روغن مایع آغشته شوند، این کار باعث می شود جوجه ها بعد از پخت آبدار و نرم بمانند و آبلیمو باعث خشک شدن مرغ ها نشود. .

مرحله هشتم

وقتی تکه های مرغ با کره مایع آغشته شدند، سس خردل، سس مایونز، ماست تغلیظ شده، آبلیمو و کمی نمک و فلفل را به کاسه اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا مواد با هم ترکیب شوند.

مرحله نهم

در آخر پیاز و فلفل را ورقه های درشت خرد کرده و به کاسه اضافه کنید. مواد را کمی هم بزنید تا پیاز و فلفل با بقیه مواد ترکیب شوند. سپس دوباره درب کاسه را با سلفون بپوشانید.

مرحله دهم

در این مرحله جوجه ها باید حداقل 4 ساعت در یخچال بمانند تا طعم مواد خوب خورده شود. البته اگر جوجه کبابی خوشمزه و پفکی می خواهید توصیه می کنیم از شب قبل مواد را تهیه کرده و در یخچال نگهداری کنید.

مرحله یازدهم

وقتی مرغ ها مزه دار شدند، کاسه را از یخچال خارج کنید. بعد تکه های مرغ را روی تخته گوشت قرار می دهیم سپس تکه های بدون استخوان را کنار هم و تکه های بدون استخوان را کنار هم رشته می کنیم.

مرحله دوازدهم

بعد از اینکه مرغ ها را پر کردید، گریل زغالی را به طور یکنواخت آماده کنید و سیخ ها را روی گریل بچینید. در صورت تمایل می توانیم قبل از کباب کردن مرغ ها دوباره کمی نمک اضافه کنیم.

مرحله سیزدهم

حالا هر چند دقیقه یکبار سیخ ها را مرتب می چرخانیم تا جوجه ها یکدست برشته شوند. در صورت تمایل گوجه و فلفل سبز را هم به سیخ می کشیم و کنار مرغ ها کباب می کنیم.

مرحله چهاردهم

پس از آماده شدن جوجه ها برای کباب کردن، کره را آب کرده و با برس روی مرغ ها بمالید. اگر طعم کره را دوست ندارید، می توانید آن را از مواد لازم حذف کنید. در آخر مرغ سوخاری را با برنج یا نان سرو می کنیم.

نکاتی در مورد طرز پخت مرغ کبابی

از بین رفتن رنگ و طعم زعفران

دلیلی که در بالا گفتیم ابتدا زعفران را اضافه می کنیم و یک ساعت در یخچال می گذاریم تا زعفران کاملاً به خورد مرغ برود این است که اگر زعفران را با مواد دیگر اضافه کنیم طعم و عطر پیاز از بین می رود. زعفران . .

پخت مرغ کبابی

دلیل سفت بودن مرغ کبابی نمک و آب لیمو است. اگر قبل از ریختن تکه های مرغ در چربی مایع، نمک و آبلیمو اضافه کنیم، مرغ کبابی ما آرادسفت و خشک می شود. البته افزودن نمک زیاد و آبلیمو باعث سفت شدن مرغ سوخاری می شود.

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا