آشپزی

طرز تهیه ترشی مخلوط به همراه فوت و فن‌ها

ترشی یکی از انواع چاشنی هایی است که عموما در فصول سرد سال بیشتر مورد استفاده قرار می گیرد. این ادویه با غذاهایی مانند لوبیا، استانبول و آبگوشت بسیار خوش طعم است. برای تهیه این ترشی به گل کلم، فلفل، بادمجان، کرفس و هویج نیاز دارید. در سایت آشپزی مجله آرادبا ما همراه باشید طرز تهیه ترشی مخلوط من به شما یاد می دهم

تکنیک های تهیه ترشی مخلوط

مواد ترشی مخلوط قبل از پخت باید کاملا خشک شود و در قابلمه بریزید. در غیر این صورت احتمال کپک زدن ترشی شما بسیار زیاد است. پس این نکته را فراموش نکنید.

بسیاری از کارشناسان معتقدند ترشی ها را باید در ظروف شیشه ای نگهداری کرد و قرار دادن خیارشور در ظروف پلاستیکی باعث بیماری افراد می شود. به همین دلیل اگر به ظروف شیشه ای بزرگ دسترسی دارید، بهتر است از آنها استفاده کنید.

ادویه های خوشمزه دیگر را امتحان کنید

طرز تهیه ترشی مخلوط

ترشی یکی از انواع چاشنی هایی است که عموما در فصول سرد سال بیشتر مورد استفاده قرار می گیرد. برای تهیه این ترشی به گل کلم، فلفل، بادمجان، کرفس و هویج نیاز دارید.

زمان آماده شدن 10 دقایق
زمان پخت و پز 25 دقایق
کل زمان 35 دقایق
عدد 1 کشک لوبیا ترشی شده
  • 500 داغ یک خیار کوچک
  • 500 داغ هویج
  • 1 عدد گل کلم متوسط
  • 1 دسته بندی یک کرفس بزرگ
  • 500 داغ قلم بادمجان
  • 200 داغ فلفل سبز
  • 1 قاشق چایخوری زردچوبه
  • نمک به میزان لازم
  • نعنا خشک به میزان لازم
  • تخم گشنیز به میزان لازم
  • گلپر به مقدار لازم
  • 2 لیتر سرکه
  • برای شروع، تمام مواد اولیه را خوب بشویید و روی یک پارچه تمیز پهن کنید تا کاملا خشک و بدون آب شوند. با گل کلم بهتر است ابتدا برش بزنید و بشویید و سپس روی حوله پهن کنید تا خشک شود.

  • ابتدا برگ های اضافی گل کلم را جدا کرده و سپس با چاقوی تیز شروع به بریدن گل کلم به اندازه های دلخواه کنید.

  • در این مرحله کرفس را به قطعات کوچکتر تقسیم می کنیم. ابتدا ساقه ها و سپس برگ ها را ببرید.

  • ابتدا سر بادمجان ها را بردارید و بادمجان ها را با پوست به صورت قاچ برش دهید.

  • پوست هویج را می گیریم و آن را چرخ می کنیم. در این مرحله سر و ته خیارها را برش می دهیم و شروع به چرخ کردن آن ها می کنیم.

  • برای طعم دادن به ترشی از مقداری فلفل تند استفاده کنید.

  • یک قاشق چایخوری زردچوبه، یک فنجان سرکه و یک قاشق غذاخوری نمک را در یک قابلمه آب بریزید.

  • ابتدا هویج را به قابلمه اضافه کنید و ده دقیقه تفت دهید.

  • سپس گل کلم را با هویج به قابلمه اضافه کنید و گل کلم را به مدت ده دقیقه بپزید.

  • در آخر بادمجان ها را با هویج و گل کلم در قابلمه بریزید و به مدت پنج دقیقه بجوشانید.

  • در آخر فلفل، کرفس و خیار را که سفت نیستند و نیازی به پختن ندارند را به قابلمه اضافه کنید و حرارت را کم کنید.

  • حالا نوبت آبکش کردن ترشی است. تمام محتویات قابلمه را در یک سبد بزرگ بریزید.

  • اجازه دهید ماریناد کاملا آب شود و خنک شود. این معمولا یک ساعت طول می کشد.

  • تخم گشنیز و گلپر آسیاب شده را با نمک و زنجبیل خشک مخلوط می کنیم و لایه لایه داخل ظرف ترشی می ریزیم. یعنی یک لایه از مواد ترشی و یک لایه تخم گشنیز و گلپر و نمک و نعنا خشک اضافه می کنیم.

  • به همین ترتیب ادامه می دهیم تا قابلمه کاملا پر از خیارشور شود حالا سرکه را اضافه می کنیم تا لبه قابلمه پر شود و درب قابلمه را خیلی خوب می بندیم.

  • از آنجایی که این ترشی آب پز آماده است در کمتر از ۷ روز می توانید از آن استفاده کنید. نوش جان!

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

دکمه بازگشت به بالا