آشپزی

طرز تهیه اشترودل گوشت به روش مجلسی و با طعمی بی نظیر

طرز تهیه اشترودل با خمیر رشته طرز تهیه اشترودل ساده طرز تهیه اشترودل رضوی طرز تهیه اشترودل بدون فر.

اشترودل گوشت یکی از غذاهای خوشمزه و پرطرفدار است که با مواد مختلف تهیه می شود تا آموزش کامل و مرحله به مرحله را ببینید. طرز تهیه اشترودل با گوشت برای سایت آراد مگ همراه باشید

مواد لازم برای خمیر
آب ولرم ¾ فنجان
مخمر فوری 1 قاشق غذاخوری
قند 1 قاشق چایخوری
روغن مایع 3 قاشق غذاخوری
نمک 1 قاشق غذاخوری
ارد 2 لیوان
مواد میانی برای اشترودل
گوشت چرخکرده 300 گرم
پیاز 1 قطعه
فلفل 1 قطعه
سیب زمینیها 2 عدد
رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری
پیتزا با پنیر کافی
نمک و فلفل و زردچوبه کافی
مواد مورد نیاز برای دستمال سفره
زرده 1 قطعه
شیر نر 1 قاشق غذاخوری
زعفران آب پز 1 قاشق غذاخوری
کنجد کافی

طرز تهیه اشترودل با گوشت

مرحله اول

برای تهیه یک اشترودل خوشمزه با گوشت، ابتدا با تهیه مواد میانی شروع می کنیم، برای این منظور سیب زمینی ها را پوست گرفته و می شوییم، سپس آن ها را خیلی ریز خرد می کنیم.

مرحله دوم

حالا یک تابه مناسب را روی حرارت ملایم قرار دهید و مقداری روغن مایع به آن اضافه کنید سپس اجازه دهید روغن خوب داغ شود. سپس سیب زمینی ناگینی را به تابه اضافه می کنیم و تفت می دهیم.

سطح سوم

در این مرحله پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و تابه ای جداگانه روی حرارت ملایم قرار می دهیم و سپس کمی روغن مایع به آن اضافه می کنیم و بلافاصله پیاز ناگینی خرد شده را به آن اضافه می کنیم.

مرحله چهارم

حالا پیاز را تفت دهید تا سبک و شفاف شود سپس مقداری زردچوبه به تابه اضافه کنید و تفت دادن را ادامه دهید تا پیاز طلایی و سرخ شود. سپس گوشت چرخ کرده را به تابه اضافه می کنیم.

مرحله پنجم

حالا گوشت رو تفت میدیم تا سرخ بشه و تغییر رنگ بده. سپس رب گوجه فرنگی را به تابه اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا بوی خامی رب گوجه فرنگی از بین برود و کاملا سرخ شود.

مرحله ششم

وقتی پاستا سرخ شد فلفل را نگینی خرد کرده و به همراه سیب زمینی به تابه اضافه کنید. حالا مواد متوسط ​​را خوب تفت می دهیم تا عطر فلفل گرفته شود و مواد مخلوط شوند.

مرحله هفتم

سپس مقداری نمک و فلفل به تابه اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید سپس تابه را از روی حرارت بردارید. حالا با ریختن یک کاسه آب ولرم خمیر اشترودل را درست می کنیم.

مرحله هشتم

حالا مایه را به همراه شکر به کاسه اضافه کنید سپس کمی هم بزنید و اجازه دهید مایه 10 تا 15 دقیقه در دمای نسبتا گرم بماند تا ور بیاید و فعال شود.

مرحله نهم

پس از این مدت زمانی که مایه شکل گرفت، روغن مایع را به همراه نمک و مایه در ظرف مناسبی بریزید سپس مخلوط کنید. سپس آرد را در الک بریزید و 3 بار الک کنید.

مرحله دهم

حالا آرد را کم کم به ظرف اضافه کنید و ورز دهید تا خمیر یکدست و یکدستی به دست آید. توجه داشته باشید که به دلیل جذب آب متفاوت آردها، آنها را به صورت کنترل شده در ظرف اضافه کنید تا خمیر سنگین و سفت نشود.

مرحله یازدهم

در این مرحله خمیر را به مدت 10 دقیقه خوب ورز می دهیم تا یکدست شود و بعد از آن یک ریش می گیریم و در ظرف روغنی می گذاریم. حالا روی کاسه را با سلفون و حوله بپوشانید تا خمیر ۱ ساعت استراحت کند.

مرحله دوازدهم

بعد از این مدت دوباره خمیر را ورز می دهیم تا پف اضافی آن گرفته شود. حالا خمیر را روی سطح کار گذاشته و به چند قسمت مساوی تقسیم می کنیم سپس هر قسمت را با وردنه به شکل مستطیل در می آوریم.

مرحله سیزدهم

حالا مقداری از مواد میانی و پنیر پیتزا را وسط خمیر می ریزیم سپس خمیر را با چاقو به سمت مواد میانی به صورت نواری برش می دهیم. سپس ابتدا و انتهای خمیر را روی مواد میانی ثابت می کنیم تا مواد بین آنها نیفتد.

مرحله چهاردهم

سپس نوارها را دور مواد وسط یکی از وسط روی آن قرار می دهیم تا مواد وسطی پوشانده شود سپس با کیسه فریزر روی آن ها را می پوشانیم. حالا اجازه دهید خمیر به مدت 10 دقیقه استراحت کند تا حجم آن دو برابر شود.

مرحله پانزدهم

در همین حین فر را با دمای 180 درجه روشن کنید تا کاملا گرم شود. سپس سینی را با کاغذ روغنی می پوشانیم سپس خمیر را در سینی فر با فاصله از یکدیگر می چینیم.

مرحله شانزدهم

سپس روی خمیر را با مخلوط زرده و شیر و زعفران دم کرده می پوشانیم و با کنجد پخش می کنیم. حالا قالب را در طبقه وسط فر قرار دهید و بگذارید اشترودل ها بپزند.

مرحله هفدهم

بعد از 35-40 دقیقه که اشترودل ها کاملا پخته و طلایی شدند، قالب را از فر خارج کرده و با قلم مو کره آب شده بمالید. در آخر اشترودل ها را با سس به دلخواه سرو کنید. نوش جان.

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا