آشپزی

دمی لخلاخ – طرز تهیه دمی لخلاخ، غذای اصیل بوشهری

خرید آنلاین لوازم قنادی + ارسال رایگان + 5% تخفیف آخرین گزینه برای خرید در جشنواره پاییزی در آراد نیوزشاپ. کد تخفیف 5%: irancookir اینجا را کلیک کنید

آسم متاسفم از کلمه عربی لخلخ گرفته شده است. لخلخه نیز به معنای بوی مطبوع و مطبوع است که این غذای جنوبی بوی مطبوع و مطبوعی دارد. برای تهیه این دم عربی به ماهی نیاز دارید، بوشهری ها معمولا این غذا را با ماهی یا شیر تهیه می کنند اما می توان آن را با ماهی های دیگری مانند هامور، ماهی قرمز، گورخر و سنگ شکن جایگزین کرد. اصولا هر ماهی با گوشت سفت برای این غذا مناسب است.

غذاهای جنوبی به طعم قوی و البته لذیذش معروف است، احتمالاً همه شما نام خاویار ماهی، ویسکی میگو یا غذای ماهی Hassun را شنیده اید و شاید آن را امتحان کرده باشید و منظورم را بدانید. جنوبی ها ماهی، میگو و غذاهای دریایی را دوست دارند و آن را به خوبی در رژیم غذایی خود جای می دهند. زیرا تجربه آنها نشان داده است که حیات دریایی منبعی غنی برای بدن است.

غذاهای دریایی را نباید محدود به جنوبی ها کرد و همه باید ماهی را در برنامه غذایی خود بگنجانند، به همین دلیل آراد نیوزقصد دارد لذیذترین غذاهای جنوبی ماهی را یاد بگیرد تا همه از آن لذت ببرند و لذت ببرند. متاسفم این یکی از آن غذاهاست.

طرز تهیه دم لخله

مرحله 1: ماهی را بپزید و برنج را خیس کنید

ابتدا برنج را در آب ولرم و کمی نمک به مدت 3 ساعت خیس کنید. روی فیله های ماهی کمی نمک، فلفل سیاه، آب لیمو ترش و پودر لیمو عمانی بریزید تا مزه دار شود و بوی غلیظ آن از بین برود. یک ساعت برای طعم دادن به ماهی کافی است. داخل ماهیتابه به اندازه کافی روغن بریزید و ماهی طعم‌دار را سرخ کنید. ماهی را نباید زیاد سرخ کرد.

مرحله 2: دم را برای گلو آماده کنید

در قابلمه ای با اندازه مناسب کمی روغن بریزید و پیاز خرد شده را اضافه کنید. وقتی پیازها طلایی شد نیمی از آنها را برای تزیین بردارید سپس سیر له شده، فلفل قرمز و زردچوبه را به محتویات تابه اضافه کنید و تفت دهید. سبزیجات ماهی شامل گشنیز، شوید و مقدار کمی شنبلیله را در قابلمه بریزید و حدود 3 دقیقه بپزید. بعد از این مدت یک لیوان آب تمر هندی و 5 لیوان آب (ترجیحا آب جوش) به مواد اضافه کنید، وقتی آب جوش آمد، برنج را داخل تابه بریزید و به اندازه کافی نمک و فلفل اضافه کنید.

اجازه دهید آب برنج کاملا کشیده شود سپس ماهی سرخ شده را روی برنج قرار دهید و در قابلمه را بپوشانید و کنار بگذارید. متاسفم حدود 30 دقیقه کامل اصرار کنید. پس از دم کشیدن برنج، ماهی را بردارید و برنج را در ظرف مناسبی سرو کنید و فیله های ماهی را روی آن قرار دهید. از پیاز داغی که برای تزیین انتخاب کرده اید استفاده کنید و همچنین در صورت تمایل کمی پودر لیمو عمانی و فلفل سیاه روی دم کرده بپاشید.

اگر می خواهید ماهی و برنج خوب مخلوط شوند و با هم سرو کنید کافی است زمانی که برنج را داخل آب ریختید و آب برنج به جوش آمد ماهی را اضافه کنید اما با احتیاط مخلوط کنید تا فیله ها له شوند. وقتی آب برنج کاملاً کشیده شد آن را بجوشانید.

چگونه آب تمر هندی درست کنیم؟

برای این منظور کافی است 150 گرم تمر هندی را در یک لیوان آب جوش حل کنید سپس از صافی رد کنید تا هسته یا ناخالصی ها کاملا از آن جدا شود.

نکات کلیدی برای تهیه دم لاخلاخ

– مقدار شنبلیله در سبزی ماهی باید خیلی کم باشد (حدود یک قاشق غذاخوری)، زیرا غذا را تلخ می کند.

– اگر ترشی n غرب ندارید، می توانید آب تمرهندی را از دستور حذف کنید و به جای آن آب بریزید.

متاسفم به صورت آبکش نیز تهیه می شود، کافی است سبزی ها را جداگانه تفت دهید و ماهی سرخ شده را به آن اضافه کنید. سپس این مایع را لایه به لایه بین برنج آبکش شده بریزید و در آخر بجوشانید.

– می توانید از ماهی های دیگر مانند زبیدی، صبور، سرهو، سنگسر و … استفاده کنید.

– قبل از تهیه این پلو می توانید مقداری زعفران را آب کرده و روی آن بریزید.

عکس اینستاگرام:

[email protected]

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

دکمه بازگشت به بالا