آشپزی

آموزش فوق العاده مینی کیک خامه ای در 15 مرحله

آموزش کامل مینی کیک خامه ای – در این مطلب از سری آموزش های پخت انواع کیک خانگی در سایت آشپزی یامی شف، مینی کیک خامه ای را به شما آموزش می دهیم. برای تهیه آن نیازی به آموزش حرفه ای آشپزی نخواهید داشت! به علاوه، با کوتاه ترین و کمترین مواد ممکن، می توانید این کار را به راحتی در خانه انجام دهید، حتی بدون نیاز به فر!

در آخر بعد از پخت و پر شدن کیک روی آن را با خامه فرم گرفته یا کره تزیین کنید.

آموزش کامل مینی کیک خامه ای

طرز پخت کیک در قابلمه این لینک را ببینید.

مینی کیک را در خانه بپزید

اگر در ابتدای یادگیری انواع کیک با خامه یا کره هستید، کیک های کوچک بهترین گزینه برای کسب تجربه در تمامی مراحل مانند: پخت کیک، انواع فیلینگ و انواع تاپینگ.

برای تهیه انواع کیک با خامه کافیست چند نکته ساده را یاد بگیرید و سپس با کمی تجربه و تمرین بتوانید انواع کیک را تزیین کنید.

در اینجا مواردی وجود دارد که باید در نظر داشته باشید:

نکته اول:

برای درست کردن یک کیک زیبا لازم نیست یک قنادی حرفه ای باشید! فقط باید صبور باشید و تمرین کنید.

نکته دوم:

مهمترین چیزی که می خواهم از این درس یاد بگیرم این است که همیشه در آشپزخانه خود سرگرم شوید! اگر کیک درست می‌کنید و آنطور که می‌خواهید به نظر نمی‌رسد، آن را زیاد نگیرید! آن را بخورید یا به همسایگان خود بدهید. برای طعم خوب لازم نیست عالی به نظر برسد.

در این مرحله کافی است به یادگیری انواع ترفندها ادامه دهید و با تمرین زیاد تجربه کسب کنید.

نکته سوم:

نیازی نیست روی کیک را با خامه زیاد بپوشانید. بهتر است طرز سرخ کردن کیک را به درستی یاد بگیرید تا بتوانید از خامه کمتری در فرآیند تزیین کیک استفاده کنید.

در لینک در اینجا ده وسیله برای تزیین کیک آورده شده است در مورد مواد لازم برای تزئین کیک خامه ای بیشتر بدانید.

ابزار خامه برای تزیین با خامه

مواد و وسایل لازم برای مینی کیک

  • کیک اسفنجی: از شب قبل یک کیک اسفنجی درست کنید تا راحت تر شود.
  • خامه یا کره خامه ای شکل
  • صفحه گردان کیک * اختیاری
  • چاقو با دندان های تیز
  • پالت و خامه فرم گرفته
  • مقوا برای کیک و نوار چسب

یادداشت

من معتقدم اگر می خواهید کیک درست کنید، باید روی چندین ابزار سرمایه گذاری کنید. صفحه گردان کیک و ترک کردن این می تواند کار تزئین کیک را ساده کند. در مورد رولور کیک باید به خرید مدل و جنسیتی دقت کنید که بخوبی بچرخد. متأسفانه میزهای پلاستیکی ارزان قیمت اصلا گزینه مناسبی نیستند.

روش اول – طرز تهیه کیک اسفنجی بدون روغن مایع

آموزش پخت کیک اسفنجی این لینک را ببینید. روی 2 یا 3 کیک اسفنجی درست کنید قالب 4 اینچی به شکل های گرد یا مربعی 8 اینچی درست کنید یا بسازید. سپس با چاقو دایره هایی به قطر 4 اینچ از کیک برش دهید.

** برای تهیه کیک اسفنجی شکلاتی کافی است 2 قاشق غذاخوری آرد را با 2 قاشق غذاخوری پودر کاکائو با کیفیت جایگزین کنید.

طرز تهیه خامه قنادی

آموزش کامل با تمام جزئیات خامه قنادی این لینک را ببینید.

طرز تهیه کرم کره سوئیسی این لینک را ببینید.

روش 2 – دستور تهیه مینی کیک شکلاتی با کره مایع

  • آرد جهانی (43 گرم) – 1/3 فنجان
  • شکر دانه ریز (100 گرم) – 1/2 فنجان
  • پودر کاکائو شیرین نشده (13 گرم) – 2 قاشق غذاخوری
  • بکینگ پودر (2 گرم) – 1/2 قاشق چایخوری
  • روغن مایع (56 گرم) – 1/4 فنجان
  • سفیده تخم مرغ (30 گرم) – 1 عدد
  • دوغ یا شیر پرچرب، دمای اتاق (58 گرم) – 1/4 فنجان
  • وانیل (2 گرم) – 1/2 قاشق چایخوری

1

در یک کاسه متوسط ​​آرد، پودر کاکائو، شکر، وانیل و بکینگ پودر را با چنگال به مدت یک دقیقه با هم مخلوط کرده و سپس الک کنید.

2

کره مایع و زرده تخم مرغ را به مخلوط بالا اضافه کنید و با همزن برقی به مدت 2 دقیقه بزنید.

** می توانید از تخم مرغ کامل نیز استفاده کنید.

3

دوغ یا شیر بدون چربی را اضافه کنید و با همزن برقی 30 ثانیه بزنید.

4

مایه کیک را در قالب مینی کیک بریزید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 25 دقیقه قرار دهید.

تزیین مینی کیک

1

میز گردان را روی میز قرار دهید. یک نوار قیچی به طول 10 سانتی متر را با قیچی ببرید و دو سر نوار را به هم بچسبانید و روی صفحه گردان بچرخانید.

یک درس کامل برای یک مینی کیک تولد

2

تخته کیک را روی چسب قرار دهید تا از تکان خوردن کیک در هنگام خامه زدن جلوگیری شود.

** این مرحله کاملا اختیاری است.

** مقوای کیک را به اندازه کیک خود ببرید و حتماً آن را در مرکز صفحه گردان قرار دهید.

آموزش کامل مینی کیک خامه ای

3

مقوا را با دست در جای خود ثابت کنید.

آموزش کامل مینی کیک خامه ای

4

کمی مایه کیک (خامه فرم گرفته یا خامه کره) اضافه کنید تا به عنوان چسب عمل کند تا کیک در جای خود بماند.

آموزش کامل مینی کیک خامه ای

5

کیک را روی تخته بگذارید و تکان دهید تا به تخته بچسبد.

طرز تهیه مینی کیک

با آموزش کامل مینی کیک ادامه دهید

6

حالا وقت آن است که کیک را صاف کنید.

یک دست را روی کیک گذاشته و دور کیک را با چاقوی دندانه دار برش دهید. سطح ناهموار کیک را جدا کنید.

** از دیسک برش استفاده کنید و به آرامی حرکت کنید.

** مراقب دستان خود باشید.

** قبل از افزودن مایه کیک، خرده های کیک را با قلم مو جدا کنید.

****** این کار را برای همه لایه های کیک تکرار کنید.

آموزش کامل مینی کیک خامه ای

7

یک لایه مایه کیک (خامه فرم گرفته یا کره) روی سطح کیک بمالید. در این مرحله از پالت استفاده کنید.

** بهتر است یک پالت روی کیک را با زاویه 45 درجه بگیرید و صفحه گردان را بچرخانید (نیازی به حرکت دادن دست نیست).

مینی کیک خامه ای

8

لایه دوم کیک (از پایین به بالا) را اضافه کنید و آن را خوب بررسی کنید تا یکدست شود. ممکن است لازم باشد کیک را حرکت دهید و کمی فشار دهید تا کاملا صاف شود.

آموزش مینی کیک دونفره

9

سپس روی کیک و اطراف آن را با مایه کیک بپوشانید.

آموزش کامل مینی کیک خامه ای

با لعاب کار کنید

10

بیشتر از آنچه فکر می کنید لعاب (خامه یا کره خامه) بمالید، بدون اینکه شکافی ایجاد کنید. نگران نباشید در مرحله بعد با لعاب اضافی گرفته می شود.

طرز تهیه مینی کیک وانیلی

11

در این مرحله از لیسک برای پاک کردن مایه اضافی و صاف کردن سطح کیک استفاده کنید. در این مرحله باید لیزین را کاملا صاف بگیرید و دست خود را در یک قسمت ثابت کنید، سپس صفحه گردان را بچرخانید (نیازی به حرکت دادن دست نیست).

** اگر دوقلو را در یک زاویه نگه دارید سطح کیک به اصطلاح قابلمه است خواهد بود.

آموزش کامل مینی کیک خامه ای

12

کار را تا جایی ادامه دهید که به میزان دلخواه مایه کیک بردارید و سطح کیک صاف و یکدست شود.

آموزش کامل مینی کیک خامه ای

13

سپس وقتی سطح کیک صاف شد کمی از کیک فاصله بگیرید و پالت را با زاویه 45 درجه نگه دارید. پالت را با دقت از لبه به وسط کیک منتقل کنید و مایه کیک اضافی را از روی آن جدا کنید. این به شما کمک می کند تا یک لبه زیبا داشته باشید.

آموزش کامل مینی کیک خامه ای

14

اگر دفعه اول خیلی تمیز نیست مشکلی نیست. کیک را به مدت 30 دقیقه در فریزر قرار دهید و سپس کمی تفت دهید و دوباره سطح کیک را صاف کنید.

آموزش کامل مینی کیک خامه ای

15

در این مرحله کار تمام است، فقط باید کیک را 5-6 ساعت در یخچال استراحت دهید، سپس میل کنید.

** برای تزیین کیک می توانید از انواع گاناش، ترافل، شکلات و میوه استفاده کنید.

منبع: از thebearfootbaker

امیدوارم از آموزش کامل مینی کیک خامه ای لذت بردن! نظرات و پیشنهادات خود را در قسمت نظرات برای من ارسال کنید.

سلام

به آشپزی یامی خوش آمدید. من معتقدم که می توانید هر روز با توجه به مشغله کاری خود بهترین غذاهای خانگی را امتحان کنید! آشپزی آراد نیوزبرای معضل اصلی شما جذاب و پر از ایده های خوشمزه است: چی بپزیم ??????

با یامی شاف از آشپزی لذت ببرید

تصویر دستور پخت

نام دستور غذا

آموزش مینی کیک خامه ای در 15 مرحله


نویسنده دستور غذا

تاریخ انتشار

زمان آماده شدن

زمان پخت

زمان کل

نتیجه متوسط

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

دکمه بازگشت به بالا